Reflexão
Ao longo deste semestre fui levada a reflectir sobre currículo, o que é, que concepções existem, concepções muitas vezes em contradição ou mesmo em conflito. Uma pergunta ficou-me: que teorias curriculares existem, como se organizam? Várias são as teorias de currículo: a Teoria Tecnológica do Curriculum, centrada na racionalidade de Tyler e Bobbit; a Teoria Prática do Curriculum, centrada na crítica de Schwab, Huebner e Kemmis, Mac Donald e Walker, Stenhouse, Goodson, Connelly e Clandimin; a Teoria Reconceptualista centrada na especialização de Short, Aple, Giroux, Marsh, Egan, Eisner, Cornbelt, entre outras.

O currículo aparece de uma necessidade de especificação precisa de objectivos, procedimentos e métodos de forma a possibilitar a medição e a análise dos resultados. Esta necessidade foi uma consequência da massificação da escolarização e da necessidade de racionalizar os resultados educacionais.
Tenho a noção de que o currículo depende da forma como é estruturado e de como é definido por diferentes teorias e autores. Uma definição não resolve o problema do currículo pois, não revela a sua essência, mas sim uma posição subjectiva que tem sofrido variações ao longo do tempo.
A nossa forma de ver a realidade é estruturada e organizada pelos conceitos de uma teoria. Assim sendo, temos de analisar e reflectir sobre os diferentes conceitos das diferentes teorias de currículo. Não podemos dar só ênfase aos conceitos pedagógicos de ensino mas temos de analisar os conceitos de ideologia e poder para podermos “ver” a Educação de uma perspectiva mais abrangente.
Na minha opinião várias questões se levantam em relação ao currículo, porque se ensinam determinados conteúdos em detrimento de outros, como se devem inter-relacionar as disciplinas, quem deve ter acesso ao conhecimento e em que moldes.
O currículo é o resultado de uma selecção de conhecimentos e saberes procurando justificar a razão de tal escolha. Escolha que deve ter implícitas as necessidades da sociedade, o que é que os alunos devem ser ou no que se devem tornar.
Por mais que as tecnologias de informação sejam um meio extremamente útil nas relações de ensino aprendizagem, não resolvem, por si só, toda a problemática do Ensino e não alteram práticas. Contudo, podem facilitar a troca de reflexões e a construção de conhecimento assim como estas tecnologias constituem um importante contributo no complexo sistema de processos de ensino-aprendizagem

Aula Nº9 Não presencial
Objectivo
Identificar desequilíbrios alimentares
Recursos
Vídeos colocados no Moodle http://alimentacao-xxi.blogspot.com/2007/10/vdeos-dos-distrbios-alimentares.html
Video
Visionar os vídeos
Actividades
Elaborar um pequeno comentário no fórum

Aula Nº10 Presencial
Objectivo
Calcular índices de massa corporal
Recursos
Listas de pesos e listas de alturas
Balanças e fitas métricas
Actividades
Fórum de discussão, os alunos organizados em grupos de três terão de
partilhar os seus resultados de IMC
Resultados que podem ser calculados com dados reais (alunos pesam-se e medem-se) ou com base nas listas fornecidas

AulaNº11 Não Presencial
Objectivo
Perceber as consequências de uma alimentação hipercalórica
Recursos
Documentos colocados no Moodle (artigos científicos em formato pdf)
Alimentação Hipercalórica pdf
Obesidade infantil pdf
Actividades
Pesquisa e recolha de Links/sites que refiram consequências de uma alimentação hipercalórica

Aula Nº12 Não Presencial
Objectivo
Perceber as consequências de uma alimentação hipocalórica
Recursos
Documentos colocados no Moodle (artigos científicos em formato pdf)
Alimentação hipocalórica pdf
Alimentação hipocalórica pdf
Alimentos desanconselhados na dieta hipocalórica pdf
Actividades
Pesquisa e recolha de Links/sites que refiram consequências de uma alimentação hipocalórica

Aula Nº13 Não Presencial
Objectivo
Analisar gráficos de Peso/altura
Recursos
Gráficos de peso/altura representativos da população Portuguesa obtidos no estudo antropométrico da população portuguesa publicado por Arezes, P.M., Costa, L.G., Miguel, A.S., Barroso, M.P., Cordeiro, P., “Estudo
Antropométrico da População Portuguesa”, Ingenium, Vol. II, 2005
Actividades
Fórum de discussão
Comparando resultados portugueses com dados obtidos nalguns estados dos Estados Unidos da América

Aula Nº14 Presencial
Objectivo
Debater a problemática da Anorexia/Bulimia
Recursos
Sessão a realizar por um profissional de saúde (nutricionista ou médico especialista nestas áreas)
Actividades
Debate de ideias

Aula Nº15 Presencial
Objectivo
Debater a problemática da Obesidade
Recursos
Sessão a realizar por um profissional de saúde (nutricionista)
Actividades
Debate e partilha de informação
AulaNº 16 Presencial
Objectivo
Compreender que todos os alimentos podem ter um lugar na alimentação, desde que usados correctamente e com bom senso.
Recursos
Workshop
Actividades
Apresentação dos trabalhos de pesquisa elaborados pelos alunos

Aula Nº1 Não presencial
Objectivo
Distinguir alimentos de nutrientes
Recursos
PowerPoint onde se distingue alimentos de nutrientes bem como os diferentes nutrientes
Documentos colocados no Moodle (tabelas de alimentos)
Actividade
Debate no fórum Forum de discussão onde os alunos constroem tabelas com os diferentes nutrientes que constituem os alimentos referidos nos documentos colocados no Moodle. Cada grupo de alunos constrói uma tabela de nutrientes utilizando a tabela de alimentos que lhe foi atribuída.
Ficha interactiva de escolha múltipla

Aula Nº2 Presencial de laboratório
Objectivo
Identificar os diferentes constituintes dos alimentos (nutrientes)
Recursos
Protocolo experimental
Material laboratorial (tubos de ensaio, reagentes, alimentos entre outros)
Actividades
Seguir o protocolo experimental
Discussão
Elaborar relatório

Aula Nº3 Não presencial
Objectivo
Identificar uma alimentação saudável
Recursos
PowerPoint
Documentos colocados no Moodle (listas de dietas consideradas equilibradas e listas de dietas consideradas hiper e hipocaloricas obtidas em associações de nutricionistas
Actividades
Debate no fórum
Os alunos terão de escolher uma dieta equilibrada entre as dietas fornecidas e explicar as opções escolhidas


Aula Nº4 Presencial de laboratório
Objectivo
Seleccionar alimentos saudáveis
Recursos
Maquetas de alimentos
Alimentos (carne gorda, laranja, alface entre outros), reagentes, papel absorvente e material laboratorial
Actividades
Trabalho de grupo
Elaboração de experiências de identificação de gorduras e relatório

Aula Nº5 Não presencial
Objectivo
Seleccionar refeições equilibradas
Recursos
Documentos colocados no Moodle
Pesquisa na Internet
Alimentação equilibrada
Actividades
Fórum de discussão onde os alunos irão analisar as dietas consideradas equilibradas e compará-las com os seus hábitos alimentares. As conclusões obtidas e as medidas correctivas propostas serão colocadas no forum

Aula Nº6 Não presencial
Objectivo
Identificar uma alimentação equilibrada e adaptada às diferentes faixas etárias
Recursos
Documentos, tabelas e gráficos
Actividades
Fórum de discussão
Com opiniões fundamentadas

AulaNº7 Presencial
Objectivo
Identificar de forma mais específica a alimentação adaptada às necessidades energéticas dos adolescentes
Recursos
Tabelas e gráficos a consultar na plataforma
Em grupo de três elaborar tabelas de necessidades energéticas adaptadas à idade e a actividades físicas
Actividades
Fórum de discussão onde os alunos terão de
partilhar as suas tabelas e a partir da diversidade de tabelas realizar uma em conjunto
(modelo colaborativo)

AulaNº8 Não Presencial
Objectivo
Reconhecer as vantagens a nível da saúde da utilização de uma alimentação equilibrada
Recursos
PowerPoint
Textos colocados no Moodle
Actividades
Comentário individual sobre as vantagens de uma alimentação equilibrada e sua relação com qualidade de vida

Alimentação Saudável para ensino em regime de b-learning
Introdução

Planificação de uma unidade a serleccionada em regime de b-earning, com aulas presenciais e apoio on-line no Moodle, bem como através da realização de fóruns de debate e através da criação de um blog. As aulas presenciais incluirão aulas laboratoriais. A teoria, que consiste sobretudo na exposição das matérias, será apoiada em textos, artigos, filmes e PowerPoints colocados no Moodle. O debate da teoria será feito em fóruns e a organização de trabalhos colocada num blog elaborado e organizado pelos alunos de forma individual ou em grupo.
As aulas laboratoriais têm como finalidade proporcionar aos alunos a realização de experiências em laboratório convencional, de separação e quantificação dos nutrientes presentes nos alimentos, cuja importância é referida nos textos e artigos colocados no Moodle (todo o material para apoio a esta unidade, bem como uma listagem de bibliografia que, poderá ser consultada pelo formando, será colocada na plataforma on-line).
No laboratório convencional será colocada à disposição dos alunos o material laboratorial bem como os reagentes e indicadores adequados a cada experiência.
Criar-se-á um fórum de debate e partilha de ideias sobre alimentação saudável e distúrbios alimentares (fórum este mediado e analisado pelo professor). Os relatórios e o trabalho final dos alunos também serão colocados na plataforma, bem como a avaliação feita pelo professor.

Requisitos de Acessibilidade
Requisitos Tecnológicos
Uma vez que a unidade é disponibilizada através do Moodle da escola, os alunos necessitam de computadores com acesso à Internet, preferencialmente de banda larga, como o ADSL e um browser (programa de navegar na Web), como o Internet Explorer, o Firefox ou o Netscape Navigator.
Podem aceder à unidade de aprendizagem a partir de qualquer computador que contenha os requisitos já mencionados.

Competências do Aluno/ Utilizador
Os alunos devem ser capazes de inscrever-se na plataforma Moodle, mediante as indicações fornecidas pelo professor da disciplina, aceder a informações disponibilizadas na
Internet, navegar/pesquisar conteúdos multimédia e utilizar fóruns, disponíveis on-line. Estas competências visam não só o adquirir de informação e conhecimentos mas o partilhar e construir conhecimento on-line.

Objectivos da Unidade de Aprendizagem
1. Distinguir alimentos de nutrientes
2. Identificar os diferentes constituintes dos alimentos
3. Identificar uma alimentação saudável
4. Seleccionar alimentos saudáveis
5. Seleccionar refeições equilibradas
6.Identificar uma alimentação equilibrada e adaptada às diferentes faixas etárias
7.Identificar de forma mais específica a alimentação adaptada às necessidades energéticas dos adolescentes
8.Reconhecer as vantagens a nível da saúde da utilização de uma alimentação equilibrada
9. Identificar desequilíbrios alimentares.
10. Calcular índices de massa corporal
11.Perceber as consequências de uma alimentação hipercalórica
12.Perceber as consequências de uma alimentação hipocalórica
13.Analisar gráficos de peso/altura
14.Debater a problemática da Anorexia/Bulimia
15.Debater a problemática da Obesidade
16.Compreender que todos os alimentos podem ter um lugar na alimentação, desde que usados correctamente e com bom senso.

Conteúdos da Unidade
Os conteúdos desta unidade temática foram definidos a partir dos objectivos de aprendizagem e como tal são conteúdos que se inserem no âmbito da Saúde alimentar.
A nutrição é considerada, hoje, nas suas relações com a alimentação insuficiente, em excesso ou desequilibrada, o principal problema de saúde no mundo. Cerca de 500 milhões de habitantes no mundo sofrem de carências alimentares e milhares destes morrem diariamente. Número semelhante tem alimentação em excesso ou desequilibrada e sofre de doenças graves mortais ou incapacitantes.

Serão abordados ao longo a unidade os seguintes conteúdos:
1.Alimentos e Nutrientes
1.1. Generalidades sobre nutrição e alimentação
1.2. Constituintes dos alimentos e respectivos métodos de análise

1.2.1. Proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, sais minerais e água.

1.2.2. Métodos de análise dos diferentes nutrientes

2. A alimentação equilibrada

2.1. Grupos de Alimentos

2.2. A nova roda dos alimentos

2.3. Necessidades energéticas

2.4. As necessidades do indivíduo saudável nas diferentes várias faixas etárias

2.4.1. Diversificação alimentar

2.4.2. Alimentação na adolescência

2.5. Controlo de peso

2.5.1. Índice de massa corporal (IMC)
2.5.2. Gráficos da relação peso / altura

2.5.3. Como ganhar peso. Como perder peso
2.5.4.Problemas de Anorexia e Bulimia




Metodologia
Este tipo de curso possui os benefícios da formação em regime de b-learning, entre os quais se destacam a facilidade de acesso temporal e espacial bem como a adaptação ao ritmo do aluno. O ensino em regime e-learning facilita a interacção entre alunos, alunos-professor e vice-versa, além de proporcionar uma fácil actualização de conteúdos.
São disponibilizadas leituras e apresentações on-line em PowerPoint, propostas actividades de aprendizagem colaborativa e actividades de avaliação. Podem ser utilizadas várias ferramentas de suporte e interacção, como fóruns, troca de mensagens e documentos entre professor e alunos e entre os alunos. Esta forma de Ensino e Aprendizagem fomenta a recolha, organização, aplicação e partilha de conhecimento, o que pode conduzir à construção mais facilitada do mesmo.
A escolha da plataforma Moodle deve-se ao facto desta ser de utilização fácil, gratuita e de poder integrar fóruns, chats, wikis, entre outras ferramentas de utilização síncrona e assíncrona. A plataforma possibilita a publicação organizada de recursos, facilitando a discussão e a partilha de conhecimento e de experiências (a partilha é uma estratégia pedagógica bastante enriquecedora) bem como o surgimento de projectos colaborativos e colectivos. Permite, também, adaptações e transformações ao longo do processo de Ensino/Aprendizagem. As tecnologias interactivas quando aplicadas à Educação permitem diversificar abordagens, atender a diferentes competências e a diferentes ritmos de aprendizagem. O professor assume funções diversificadas entre as quais se destaca a procura de informação e de recursos disponíveis.

Este tipo de curso também conta com aulas presenciais, com as vantagens daí inerentes, uma vez que é leccionado em regime misto, com aulas laboratoriais onde as relações professor/alunos são privilegiadas. As aulas laboratoriais são importantes para que o aluno: adquira competências práticas; adquira experiência no uso de equipamentos/ferramentas; participe na realização de actividades experimentais; estabeleça ligações entre teoria e prática; recolha dados; trabalhe e interprete dados; realize observações; formule e teste hipóteses; desenvolva habilidades na resolução de problemas.
Aulas
A unidade encontra-se dividida em 16 aulas, das quais oito são presenciais (com algumas aulas laboratoriais). As aulas presenciais correspondem a aulas de noventa minutos para que se proporcione a possibilidade de realização de experiências cuja fundamentação teórica é previamente debatida, analisada e discutida em fóruns. Fundamentação essa que foi precedida da consulta, leitura e pesquisa da documentação disponibilizada on-line na plataforma.
No período em que decorre este curso, os alunos desenvolverão um trabalho de pesquisa, de forma individual ou em grupos de três. O tema deste trabalho tem que fazer parte da lista de conteúdos da unidade, devendo ser apresentado no workshop do último dia de aulas.

Modalidades de avaliação
- Avaliação da participação em fóruns de discussão e da criação de um blog com um peso de 50%
A participação em fóruns bem como a criação do blog pode ser efectuada individualmente ou em grupos de três alunos.

Avaliação das aulas laboratoriais com um peso de 50% que consta de dois relatórios (30%) e um trabalho de pesquisa (20%) que é apresentado oralmente pelos alunos numa aula presencial. Caso algum dos trabalhos não seja entregue conta zero para a média da avaliação dos três trabalhos. Os relatórios são colocados na plataforma nas datas acordadas com o professor.
A elaboração dos relatórios, bem como o trabalho de pesquisa podem ser efectuados individualmente ou em grupos de três alunos.

Envio dos trabalhos: através da ferramenta de envio de trabalhos colocada à disposição dos alunos na plataforma Moodle.
Todas as actividades realizadas permitem aos alunos verificar os conhecimentos adquiridos ao longo da unidade. O Moodle é um sistema de gestão de aprendizagem que facilita a interacção entre alunos e professores e permite uma melhor comunicação, pelo que os alunos e professores deixam, assim, de ser meros consumidores de informação e passam a ser, também, produtores de informação.
O facto de parte desta unidade ser leccionada através da plataforma Moodle não lhe retira credibilidade, fiabilidade e coerência uma vez que estas características são proporcionadas pela presença do Moderador. Os fóruns de debate também são organizados, agrupados por temas e tópicos o que facilita a comunicação assíncrona.